โซบะ คือว่าฤๅ รายการอาหารบะหมี่เหล่าขื่อจมูกเริ่มแรกสรรพสิ่งประเทศญี่ปุ่น

เมนูอาหารบะหมี่  โซบะ แบบอย่างปฐมภูมิของประเทศญี่ปุ่นประกอบกิจเนื่องด้วยอุด้ง ราเม็งด้วยกัน โซบะ เมนูที่มีประวัติเก่าแก่ที่มากในบรรดาทั้งสามเมนูอาหารนี้คือโซบะ ที่ประกอบด้วยทฤษฎีกล่าวไว้ว่าโซบะถูกนำมาสู่ยอมรับประทานเก่ากาลสมัยนาระ
 
โซบะ
 
คาร์โบไฮเดรตบัควีท ทำขึ้นโดยลอดแถวงานนำเมล็ดผลไม้บัควีทผสมกับน้ำสะอาดพร้อมกับซึนางิอย่างโศภิต วัตถุดิบที่ใช้เพื่อลุ้นในการเชื่อมประสานรอยกับบะหมี่ โซบะ พ่างแป้ง รีดบาง ๆ พร้อมทั้งหักออกเป็นรูปสี่นัยบาง ๆ เพราะทำบะหมี่ โซบะ ในที่เมนู โซบะ จะนำไปต้มและทานกับโซบะ-ทซึยุ (ซอสโซบะ) ยอมความพอใจ โซบะยังไม่ตายอาหารญี่ปุ่นที่ดีประกบสุขภาพที่ชื่นชมทั้งผู้ชาย อนงค์และลูก โซบะ 
 
นอกจากนี้ยังเป็นเยี่ยงอย่างตอนแรกของญี่ปุ่น ที่โทชิโคชิ (ข้ามปี) โซบะ จะถูกนำมารับยื่นให้ข้างในกลางวันส่งท้ายปีเก่า เนื่องละบะหมี่ โซบะ ซอยง่ายกว่าบะหมี่อื่น ๆ จึงกลายหมายถึงประเพณีที่มี โซบะ เหมือนทาบเนื่องมาตั้งแต่สมัยเอโดะ เป็น "งานตัดโชคร้ายในปีตรงนั้นทิ้งไป" 
 
โมริ โซบะ พร้อมด้วย ซารุ โซบะ โซบะ สายนี้เป็นลักษณะต้นแบบและเก่าแก่ที่สุดของการรองรับประทานโซบะ โซบะ ที่ตบตาแล้วทำให้หนาวเหน็บและฟอกเพื่อเอาข้อคดีหนืดออก จากนั้นบะหมี่จะถูกเสิร์ฟในเครื่องใช้หรือกระจาด โซบะ  ตะแกรงรูปสี่แต้มคูผืนผ้าที่ทำจากไม้ไผ่หรือไม้ที่มีรั้วไม้ไผ่วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จะเสิร์ฟมาพร้อมกับกับ โซบะ -ทซึยุ (น้ำจิ้ม) ในชามขนาดจี๊ดที่แยกต่างแม้ที่เรียกว่า โซบะ โชโก ใช้ตะเกียบคีบโซบะขนาดพอคำและจุ่มลงในทซึยุก่อนรับประทาน โซบะประเภทนี้เรียกว่าโมริ โซบะ (เสิร์ฟบนกระจาดหรือถาดแบน) และซารุ โซบะ (ราดหน้าด้วยสาหร่ายโนริหั่น) เนื่องจากวิธีการเสิร์ฟและการรับประทาน มีเครื่องปรุงรสและทซึยุหลากหลายพวกที่แตกต่างกัน ส่วนคลุกเคล้าทั่วไปคือทซึยุ โซบะ เพล้โพล้ที่ทำจากน้ำซุปคัตซึ ดาชิ หอมเทียมและวาซาบิ ซึ่งเป็นวิถีทางการตระเตรียมอย่างง่าย โซบะ  ที่นำมาใช้กันอย่างฟุ้งกระจายหลายเป็นส่วนประสมที่ช่วยให้ผู้ทานได้ลิ้มรสของโซบะมากที่สุด ข้างนอกจากนี้ยังมีกาโมะ (เป็ด) เซอิโระ บะหมี่เย็นที่มีน้ำซุปเนื้ออีเป็ดร้อน ๆ เป็นข้าวปลาอาหารเข้าถึงตัว แม้ว่าว่าจะยังคงเป็นเมนูซารุ โซบะ กาโมะ เซอิโระก็ยังไม่ตายที่การตั้งกฎเกณฑ์สำหรับรสที่ฉีกแนว 
 
โซบะ ซึ่งฉีกแนวลูกจาก โซบะ ด้วยกัน โซบะ โดยจะเสิร์ฟหมายถึงซุปบะหมี่ในขันน้ำทซึยุร้อน เครื่องปรุงรสที่ใช้บ่อยเป็นหัวหอมหวนนางะเนงิ และพริกไทยชิจิมิ (การผสมผสานของเครื่องเทศเจ็ดอย่าง) โซบะ พริก ตัดพื้นผิวของผลาผลส้มบาง ๆ ดุจดัง ยูซุ จะถูกใส่เข้าไปสำหรับจะทำให้รสชาติมีข้อคดีผิดแผก 
 
โซบะ บะหมี่จักถูกล้างณน้ำเย็นเพื่อเอาความหนืดออกหลังจากต้มแล้ว ส่วนผสมเช่นแตงกวา ไข่หำเจียวหั่นบาง ๆ น้ำพริกปลาที่ฉ้อฉลแล้วและสาหร่ายทะเลวาคาเมะจะถูกต้องวางไว้ด้านบน ประกบจากนั้นราดทซึยุจากที่อื่นลงบนบะหมี่ โซบะ  ชื่อเสียงเรียงนาม "โซบะ" มาสู่จากงานเททซึยุลงบนบานบะหมี่ (บุคคาเครุ) ชามอ่างที่ใช้สำหรับบุคคาเคะ โซบะมีรูปร่างใสอย่าง; ชามอ่างดอนบุรีปริมาตรใหญ่และจานบันทึกตื้นจะถูกนำมาใช้เพื่อที่จะเสิร์ฟบุคคาเคะโซบะ ในบางภูมิตอน โซบะ จักถูกเสิร์ฟบนจานกระจิริด ๆ อย่างที่ใช้พร้อม โซบะ กับ โซบะ แบบการเสิร์ฟประหนึ่งกับก๋วยเตี๋ยวเมืองจีนแช่เย็น ซึ่งเป็นรายการอาหาร โซบะ ที่มักจะทานที่ช่วงหน้าร้อน